Thuốc kháng sinh là một trong những lý do được trích dẫn để hạn chế nuôi trồng thủy sản. Nhưng chúng ta nên hạn chế nuôi trồng thủy sản - hay sử dụng kháng sinh?
Trong bối cảnh liên tục thu hồi dưa đỏ, thịt và thịt gia cầm trong món salad đầu bếp, rau diếp romaine và vỏ và phô mai đóng gói, có một câu chuyện bên lề liên quan đến nuôi trồng thủy sản và kháng sinh. Thông thường các bệnh do thực phẩm có liên quan đến điều kiện nhà máy chế biến hoặc lô thức ăn trên cạn - nhưng không nuôi cá. Tuy nhiên, một chủng vi khuẩn kháng thuốc có tên Salmonella Kentucky ST198 có thể được kết nối với nuôi cá, theo một bài báo tháng 8 năm 2011 Tạp chí bệnh truyền nhiễm.
Chủng vi khuẩn kháng thuốc này đã lan rộng từ năm 2002. Mặc dù nó dường như lây lan chủ yếu qua thịt gà, nhưng nghiên cứu gần đây của Simon Le Hello và các đồng nghiệp cho thấy nó có thể đã xâm nhập vào gà châu Phi thông qua sử dụng ma túy hệ thống nuôi trồng thủy sản tích hợp. Đây thường là các hoạt động quy mô nhỏ, dựa vào phân gà và phân chuồng từ động vật trang trại để bón cho ao nuôi trồng thủy sản. Phân kích thích sự phát triển của tảo. Cá trong ao ăn tảo và phát triển cho đến khi chúng đủ lớn để thu hoạch.
Một bè vịt nổi được thiết kế để nuôi trồng thủy sản tích hợp ở Togo, tây Phi.
Le Hello và các đồng tác giả đã suy đoán rằng nuôi trồng thủy sản có thể đóng một vai trò trong việc lây lan vi khuẩn kháng thuốc Salmonella Kentucky ST198. Họ đưa ra giả thuyết rằng thức ăn gia cầm có chứa kháng sinh được cho gà ăn, phân của chúng sau đó được thụ tinh trong ao nuôi cá. Điều đó có thể đã kích thích kháng thuốc ở vi khuẩn phát triển trong trầm tích ao. Nếu các trầm tích ao tương tự sau đó được sử dụng làm thức ăn cho gia cầm, nó có thể thúc đẩy sự lây lan của các vi khuẩn kháng thuốc trong gia cầm mà con người chúng ta ăn, theo các tác giả này.
Một cảnh báo trước khi bạn mua giả thuyết này, tuy nhiên. Bùn ao hiếm khi được sử dụng làm thức ăn cho gà và do đó mối liên kết này dường như rất khó xảy ra.
Để có một tài khoản đầy đủ và rất dễ đọc của bài báo Le Hello, hãy tìm một bài đăng trên Wired.com bởi tác giả Maryn McKenna.
Tín dụng hình ảnh: Saheb Talib trên Flickr
Trong khi đó, mặc dù các tác giả của bài báo Le Hello đưa ra rõ ràng rằng giả thuyết này là đầu cơ, nhưng có một số ấn phẩm hiện đang điều tra về tính kháng vi khuẩn và nuôi trồng thủy sản. Thực tế, thuốc kháng sinh là một trong những lý do được trích dẫn để hạn chế nuôi trồng thủy sản. Nhưng liệu sử dụng kháng sinh là một lý do để hạn chế nuôi trồng thủy sản? Hoặc nên sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản?
Bản chất của mối quan hệ giữa nuôi trồng thủy sản và kháng sinh là gì? Giống như những người nuôi thịt khác, những người nuôi trồng thủy sản bắt đầu sử dụng kháng sinh để tăng tốc độ tăng trưởng của cá được nuôi. Bằng cách tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, kháng sinh đã được tìm thấy cho phép cá đưa thêm năng lượng vào tăng trưởng thay vì hệ thống miễn dịch của chúng. Không chỉ tốc độ tăng trưởng tăng, mà với ít vi khuẩn gây bệnh hơn, cá có thể được nuôi với mật độ cao hơn làm tăng thêm doanh thu. Nông dân thường chèn kháng sinh vào thức ăn và tiêm thuốc dự phòng, trước khi bất kỳ dấu hiệu bệnh tật nào xảy ra.
Sơ đồ các phương pháp nuôi trồng thủy sản tích hợp.
Tuy nhiên, sự lạc quan mà kháng sinh dự phòng mang lại cho toàn bộ ngành công nghiệp thịt chỉ tồn tại trong thời gian ngắn khi mọi người nhận ra rằng việc sử dụng kháng sinh bừa bãi đang tạo ra các chủng vi khuẩn kháng thuốc. Thuốc kháng sinh không tiêu diệt mọi vi khuẩn riêng lẻ; một số vi khuẩn có đột biến làm cho chúng kháng thuốc. Vì kháng sinh chỉ được sử dụng cho vi khuẩn kháng thuốc tồn tại, điều đó sớm có nghĩa là toàn bộ quần thể vi khuẩn kháng lại các loại thuốc được cho là sẽ tiêu diệt chúng.
Vấn đề sẽ không đáng kể nếu những vi khuẩn này chỉ lây nhiễm cho cá. Tuy nhiên, vi khuẩn có một khả năng đáng chú ý để trao đổi vật liệu di truyền với nhau thông qua chuyển gen ngang. Trong quá trình này, các gói vi khuẩn của gen - được gọi là plasmid - với các vi khuẩn không liên quan khác, làm cho vi khuẩn cá kháng thuốc có thể truyền kháng thuốc của chúng đối với các vi khuẩn gây bệnh cho người.
Một phương tiện chuyển giao khác là thông qua dư lượng kháng khuẩn. Cá mà người tiêu dùng ăn có thể có một lượng thuốc chống vi trùng bên trong thịt của họ. Khi một người tiêu thụ những loại thuốc này, nó có thể thúc đẩy tình trạng kháng thuốc trong cộng đồng vi khuẩn ở người.
Hình cho thấy sự suy giảm sử dụng kháng sinh ở Na Uy
Không ai muốn các chủng vi khuẩn kháng thuốc trong cá - hoặc người - quần thể. Khi xã hội nhận thức được sự nguy hiểm của vi khuẩn kháng kháng sinh, các quy định đã được tạo ra để hạn chế sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản. Hầu hết các nước công nghiệp hóa hiện nay đã cắt giảm việc sử dụng kháng sinh. Na Uy, ví dụ, giảm sử dụng kháng sinh từ 216 mg thuốc cho mỗi kg cá vào năm 1992 xuống còn 6 mg mỗi kg cá vào năm 1996, và ở Na Uy, tỷ lệ sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản hiện vẫn còn thấp.
Tuy nhiên, các quy định liên quan đến sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản thay đổi theo từng nơi. Họ có xu hướng lỏng lẻo hoặc không tồn tại ở các nước đang phát triển. Chile đã gặp nhiều vấn đề với kháng sinh và nuôi cá hồi, vẫn cho phép một số loại thuốc đã bị cấm ở châu Âu và Bắc Mỹ (một lý do để tránh mua Cá hồi Đại Tây Dương được nuôi ở Chile).
Các tài liệu hạn chế về sử dụng kháng sinh toàn cầu trong nuôi trồng thủy sản làm phức tạp hóa sự hiểu biết về mức độ thực sự của hậu quả tiềm tàng.
Làm một pariah của nuôi trồng thủy sản không phải là giải pháp ở đây. Thay vào đó, việc sử dụng kháng sinh bừa bãi trong sản xuất thực phẩm là vấn đề cần được giải quyết.
Để trở lại bài viết Le Hello, đúng là ao nuôi trồng thủy sản có thể thúc đẩy kháng thuốc. Các nghiên cứu khác đã chỉ ra điều này, bao gồm một nghiên cứu của Peterson et al. vào năm 2002. Tuy nhiên, bất kỳ môi trường nước nào có thuốc chống vi trùng đều có mặt sẽ thúc đẩy kháng kháng sinh; Điều này không có gì độc đáo đối với nuôi trồng thủy sản. Ví dụ, chất thải không được xử lý từ các trang trại gà chảy vào các vùng nước tự nhiên cũng có thể dẫn đến kháng kháng sinh.
Kháng kháng sinh chỉ có thể được ngăn chặn bằng cách giảm số lượng thuốc chống vi trùng dùng trong sản xuất thực phẩm. Nông dân nuôi trồng thủy sản tích hợp không nên cho ăn phân cá của họ từ gia cầm được sử dụng kháng sinh dự phòng, giống như người chăn nuôi không nên sử dụng kháng sinh dự phòng để tăng tốc độ tăng trưởng của gia súc.
Như Maryn McKenna đã kết luận trong bài đăng của mình tại Wired.com, tác dụng của kháng sinh trong môi trường là rất lớn. Lợi ích tài chính ngắn hạn - được thực hiện dưới bàn tay của thuốc kháng sinh - không được kìm hãm khả năng lâu dài của con người trong việc kiểm soát vi khuẩn gây bệnh.