Uống soda và đồ ngọt - trong ít nhất sáu tuần - có thể làm hỏng bộ nhớ của bạn.
Ảnh tín dụng: Helga Weber
Chờ đợi! Trước khi ăn kem đó.
Bạn có biết rằng cắn vào soda và đồ ngọt - trong ít nhất sáu tuần - có thể làm hỏng bộ nhớ của bạn không?
Một nghiên cứu mới cho thấy chế độ ăn nhiều fructose - nghĩa là đường thường có nguồn gốc từ mía, củ cải đường và ngô - có thể làm chậm não của bạn, cản trở trí nhớ và học tập của bạn. May mắn thay, nghiên cứu này cũng cho thấy rằng ăn thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng gọi là axit béo omega-3 - như quả óc chó, cá hồi, hạt lanh và cá mòi - có thể chống lại các tác động tiêu cực này.
Nghiên cứu, do nhà khoa học thần kinh Fernando Gomez-Pinilla đứng đầu tại Đại học California Los Angeles, tập trung vào xi-rô ngô hàm lượng cao fructose, một chất lỏng rẻ tiền mà ngọt hơn sáu lần so với đường mía. Nó được sử dụng trong nhiều thực phẩm chế biến, bao gồm nước ngọt, gia vị, nước sốt táo và thức ăn trẻ em. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trung bình người Mỹ tiêu thụ hơn 40 pound xi-rô ngô hàm lượng cao fructose mỗi năm.
Nghiên cứu theo dõi hai nhóm chuột. Mỗi người được cho ăn thức ăn thường xuyên và được huấn luyện trên một mê cung hai lần mỗi ngày trong năm ngày. Sau đó, họ đã được chuyển sang chế độ ăn nhiều fructose trong sáu tuần.
Một nhóm cũng nhận được axit béo omega-3, bảo vệ chống lại thiệt hại cho các khớp thần kinh - các kết nối hóa học giữa các tế bào não cho phép ghi nhớ và học tập.
Sau sáu tuần ăn kiêng thử nghiệm, những con chuột đã được thử nghiệm trên mê cung một lần nữa.
Trong hai nhóm, những con chuột nhận được fructose mà không bổ sung axit béo omega-3 thì chậm hoàn thành mê cung và các tế bào não của chúng gặp khó khăn trong việc truyền tín hiệu cho nhau, làm gián đoạn khả năng suy nghĩ rõ ràng và nhớ lại lộ trình mê cung.
Vậy điều này có ý nghĩa gì với con người chúng ta? Nói tóm lại, những gì bạn ăn có thể có tác động lớn đến cách thức hoạt động của não.
Nghe podcast EarthSky 90 giây về cách ăn đường có thể làm hỏng bộ nhớ của bạn, ở đầu trang
Tìm hiểu thêm về nghiên cứu UCLA