Hóa ra 25% thời gian, nó không phải là con cá mà bạn nghĩ bạn đã mua. Ít nhất đó là những gì mà hai học sinh tốt nghiệp trung học gần đây ở thành phố New York đã phát hiện ra sau khi thực hiện một nghiên cứu nhỏ về các chợ hải sản và nhà hàng sushi của Big Apple. Một câu chuyện của John Schwartz trong ngày hôm nay, Thời báo New York Times Đọc thêm »
Hóa ra 25% thời gian, nó không phải là con cá mà bạn nghĩ bạn đã mua. Ít nhất đó là những gì mà hai học sinh tốt nghiệp trung học gần đây ở thành phố New York đã phát hiện ra sau khi thực hiện một nghiên cứu nhỏ về các chợ hải sản và nhà hàng sushi của Big Apple.
Một câu chuyện của John Schwartz trên tờ Thời báo New York hôm nay đã mô tả nghiên cứu này. Kate Stoeckle và Louisa Strauss đã thu thập 60 mẫu cá từ bốn nhà hàng và 10 cửa hàng tạp hóa và đã phân tích chúng bằng một kỹ thuật DNA mà các nhà khoa học đang sử dụng để xác định loài cá. Nó gọi là mã vạch cá, bởi vì một phần nhỏ của mã di truyền cá là duy nhất, vì vậy các nhà khoa học có thể sử dụng chúng như mã vạch tại cửa hàng. Bằng cách so sánh các mẫu với một thư viện của các phần độc đáo này, hoặc mã vạch cá, bạn có thể xác định mẫu của mình.
Tôi đã phỏng vấn nhà khoa học cao cấp của NOAA Bruce B. Collette về mã vạch cá hồi tháng Năm. Ở đây, phân khúc radio từ cuộc phỏng vấn đó: Xây dựng thư viện mã vạch cá toàn cầu
Nỗ lực toàn cầu để lập danh mục các mã vạch cá này được gọi là sáng kiến Fish Barcode of Life, hay Fish-BOL. Họ đã cố gắng mã hóa tất cả 30.000 loài cá trong vài năm tới.
Các cô gái đã thực hiện một thí nghiệm hữu ích với kết quả đáng ngạc nhiên. Tôi đã hơi sốc khi 25% cá được bán dưới nhiều tên khác nhau. Có lẽ tôi chỉ ngây thơ về ngành này. Nó có một mẫu nhỏ, tất nhiên, trong một thành phố rất lớn, do đó, rất khó để nói rằng gian lận cá phổ biến như thế nào. Nhưng chúng tôi biết rằng nó đang xảy ra.
Tôi cũng không biết rằng công chúng có thể bắt đầu lấy mẫu cho nhóm Fish-BOL; Tôi đang cố gắng tìm hiểu xem đây có phải là một lần hay không nếu tất cả chúng ta có thể bắt đầu lấy mẫu, hoặc liệu chúng ta có thể kiểm tra cá ở thời điểm này không.
– – – – – – –
Cập nhật, ngày 22 tháng 8 lúc 8:37 PM ET: Paul Hebert, đồng chủ tịch của Sáng kiến Fish-BOL, nói với tôi qua e-mail rằng nhóm của anh ấy sẽ kiểm tra các mẫu cá cho các thành viên quan tâm của công chúng, với mức phí 25 đô la. Mẫu cá có thể tươi hoặc nấu chín, mặc dù Hebert nói rằng anh ta có thể hứa hẹn một chuỗi đầy đủ nếu mẫu được nấu chín. Bạn phải bảo quản nó trong ethanol (rượu ethyl). Nếu bạn không có một lọ thuốc với ethanol, đội Hebert sẽ cho bạn một cái. Giữ cá trong tủ lạnh của bạn trong khi bạn chờ đợi để nhận được lọ. Bạn có thể tìm thấy thông tin liên lạc trên trang web Fish-BOL. Tôi sẽ đăng thông tin liên hệ cụ thể hơn khi tôi nhận được.
– – – – – – – – – –
Trong mọi trường hợp, tôi muốn chia sẻ nhiều hơn những gì Collette đã nói với tôi vài tháng trước về cách sử dụng khoa học của mã vạch cá, ngoài việc xác định cá bạn mua ở cửa hàng. Đây là những gì ông nói:
Một cách sử dụng khác mà Voi rất quan trọng trong nghề cá đối với Dịch vụ Thủy sản Quốc gia, là nhận dạng ấu trùng Cá biển Larval giống như sâu bướm và bướm đêm, chúng rất khác với người lớn và chúng ta cần một bộ ký tự khác để nhận dạng chúng. Bây giờ, chúng ta có thể lấy một nhãn cầu từ một con cá ấu trùng nhỏ và lấy DNA từ đó và so sánh nó, hoặc so sánh nó với DNA từ người lớn của tất cả các loài được biết đến trong khu vực và chúng ta có thể xác định nó là gì. Vì vậy, lần đầu tiên chúng ta có thể xác định một cách tích cực ấu trùng, ấu trùng rất nhỏ của các loài cá ngừ thương mại. Điều này đã rất khó khăn trong quá khứ và gần như không thể trong một số trường hợp, nhưng bây giờ nó có thể được thực hiện bằng cách sử dụng mã vạch.
Collette cũng lưu ý rằng mã vạch cá sẽ giúp thực thi pháp luật nghề cá, xác định bằng cách đánh bắt và bảo vệ các loài có nguy cơ tuyệt chủng.
Câu cá của chúng tôi đánh bắt rất nhiều loài, nhưng người tiêu dùng Mỹ chỉ quan tâm đến việc ăn một số loài nhất định, nhưng chúng tôi phải lo lắng về nồng độ của các loài khác cũng đang bị đánh bắt. Và chúng tôi đưa các nhà quan sát ra nhiều tàu cá, nhưng họ rất khó để ghi lại những gì đã thu thập được. Nhưng nếu chúng tôi cung cấp cho họ một loạt các lọ nhỏ với rượu và họ có thể bỏ một mảnh khăn giấy vào và sau đó họ quay lại và phân tích và nói, tốt, bạn đã bắt được một loài có nguy cơ tuyệt chủng và bạn không nên làm điều đó . Vì vậy, việc thực thi các loài bị bắt, các loài có nguy cơ tuyệt chủng và nhận dạng pháp y sẽ được thực hiện đơn giản hơn nhiều khi chúng tôi đã có được thư viện mã DNA trong một khu vực nhất định.
Một loài có nguy cơ tuyệt chủng đã xuất hiện trong thí nghiệm của con gái - cá đỏ Acadian. Vì vậy, không chỉ một số thị trường cá phạm tội lừa đảo bằng cách bán một con cá dưới tên của người khác, mà họ còn bán cá bất hợp pháp. Tôi cho rằng các loài có nguy cơ tuyệt chủng là bất hợp pháp để bán, ít nhất là tôi đã hy vọng chúng sẽ như vậy. Thực hành này là sai; hy vọng NOAA có thể bắt đầu sử dụng phân tích mã vạch cá sớm để bảo vệ các loài có nguy cơ tuyệt chủng và người tiêu dùng hải sản.
Bạn nghĩ gì về câu chuyện cá này và mã vạch cá? Gửi ý kiến của bạn ở đây!