Ngay cả sau khi được thu hoạch, bắp cải vẫn có thể đặt đồng hồ sinh học và xua đuổi côn trùng gây hại.
Việc đầu người có giữ được ý thức hay không sau khi bị cắt đứt đột ngột - bằng cách nói một máy chém - là một vấn đề khó giải quyết. Những giai thoại về nháy mắt sau khi thực hiện và cắn sang một bên, nó không phải là thứ kiểm tra tốt trong phòng thí nghiệm. Tốt nhất, người đứng đầu có thể (nhấn mạnh vào có thể) nhận thức được tình trạng khó khăn của chính mình trong 5 đến 30 giây trước khi đèn mờ. Đây là nơi thực vật có chúng ta đánh bại. Một đầu bắp cải, hóa ra, duy trì một số chức năng của nó trong nhiều ngày sau khi chặt đầu. Mặc dù nó có thể nháy mắt với bạn hoặc suy nghĩ về tỷ lệ tử vong của nó, nhưng nó có thể phản ứng với môi trường của nó theo ít nhất một cách. Một nghiên cứu mới được công bố trên tờ Sinh học hiện tại cho thấy cải bắp, cùng với một số loại cây khác, có thể điều chỉnh nhịp sinh học của chúng để tối đa hóa việc kiểm soát dịch hại ngay cả sau khi chúng được thu hoạch.
Hãy để phạm vi phá vỡ một chút, vì chúng tôi thực sự đang nói về một số kỹ năng thực vật ở đây; 1) có nhịp sinh học ngay từ đầu, 2) sở hữu các công cụ hóa học để ngăn chặn côn trùng đói và 3) có thể tăng cường thuốc trừ sâu trong những giờ cụ thể trong ngày cho biết côn trùng đang nhai. Nghe có vẻ phức tạp, nhưng một bắp cải siêu thị bình thường có thể quản lý tất cả những thứ này, ngay cả sau khi bị tấn công thô bạo từ mặt đất.
Giống như con người và các động vật khác, thực vật có đồng hồ sinh học được đặt theo chu kỳ 24 giờ sáng và tối trong môi trường của chúng. Những đồng hồ bên trong này có thể được sửa đổi - mặc dù không phải ngay lập tức - khi một sinh vật được đặt trong một môi trường khác. Đối với loài của chúng ta, điều này thường là kết quả của sự thay đổi múi giờ, nhưng ở thực vật được trồng trong phòng thí nghiệm, hiệu quả tương tự có thể đạt được bằng cách thay đổi lịch trình bật / tắt của bóng đèn.
Khả năng kháng sâu bệnh tự nhiên của bắp cải và nhiều họ hàng của nó là do một phần của hóa chất gọi là glucosinolates, cũng góp phần tạo nên hương vị thơm ngon (hoặc nổi loạn, tùy theo sở thích của bạn) của rau họ cải. Sử dụng Cây xạ hương Các nhà máy (một người anh em họ cải bắp) phát triển dưới chu kỳ 12 giờ sáng và tối, các nhà nghiên cứu cho thấy những cây này điều chỉnh việc sản xuất glucosinolate của chúng theo thời gian trong ngày trong vài vòng sau khi ánh sáng bán tự nhiên bị loại bỏ. Chúng không chỉ thích nghi với chu kỳ của đêm và ngày, mà chúng còn tăng sản lượng glucosinolate vào lúc bình minh, và sau đó nhanh chóng làm giảm nó vào lúc hoàng hôn - một mô hình sẽ tối đa hóa thuốc trừ sâu trong những giờ đó khi kẻ săn côn trùng của chúng tích cực nhất
Một looper looper chows xuống. Hình: Alton N. Sparks, Jr
Không tệ, nhưng những cây này vẫn cắm rễ xuống đất. Còn bắp cải siêu thị, được hái từ trang trại và dường như vô hồn thì sao? Nó vẫn có thể được dạy những thủ thuật mới? Nhóm nghi ngờ câu trả lời là có. Để kiểm tra điều này, họ đã cho các đĩa lá bắp cải nhỏ vào một số điều kiện ánh sáng khác nhau - ánh sáng không đổi, bóng tối không đổi và hai loại chu kỳ sáng / tối 12 giờ. Một trong những chu trình này khớp với những chu trình Trichoplusia ni Ấu trùng (một loài sâu bướm yêu thực vật còn được gọi là sâu bướm cải bắp) trong khi chu kỳ khác đã lệch pha với sâu bướm. Sau khi được dành thời gian để thích nghi với điều kiện ánh sáng của chúng, lá bắp cải đã được đọ sức với các vòng lặp bắp cải hung dữ. Những chiếc lá được lưu trữ trong chu kỳ sáng / tối cùng pha (phù hợp với ấu trùng) tốt hơn đáng kể trong việc tự bảo vệ mình trước sự tấn công của côn trùng so với những chiếc lá được giữ trong điều kiện ánh sáng hoặc pha không liên tục hoặc tối. Những chiếc lá trong pha bị mất ít mô và ấu trùng nhai chúng còn nguệch ngoạc hơn nhiều so với những con sâu bướm mập mạp nằm trên những chiếc lá lệch pha.
Ảnh hưởng của các điều kiện ánh sáng khác nhau cũng được quan sát thấy ở nồng độ glucosinolate. Lá được lưu trữ trong ánh sáng hoặc bóng tối liên tục không có thời gian trong ngày và tạo ra nguồn cung cấp hóa chất thấp đều đặn, trong khi lá pha tăng cường glucosinolate trong nhiều giờ khi chúng dễ bị ăn nhất. Có lẽ các lá ngoài pha cũng làm thay đổi nồng độ glucosinolate của chúng, chúng chỉ làm sai thời điểm, đáng sợ. Kiểu như khi bạn đặt đồng hồ báo thức của bạn thành PM thay vì AM do nhầm lẫn. Bạn đã nỗ lực, nhưng kết quả là ít hơn lý tưởng.
Cánh đồng cải bắp. Hình: sigusr0.
Ấn tượng vì điều này có thể là cho một bắp cải khiêm tốn, có lẽ bạn vẫn đang tự hỏi ý nghĩa của nó là gì. Thật vậy, rau don don phải lo lắng nhiều về việc ăn côn trùng trong cửa hàng tạp hóa hoặc trong tủ lạnh của bạn. Nhưng có toàn bộ kinh doanh lưu trữ và vận chuyển sau thu hoạch để tranh đấu. Thiết lập các chu kỳ sáng / tối phù hợp có thể dẫn đến ít thiệt hại hơn trong khi nó vẫn còn trong quá trình vận chuyển.
Nhưng bạn có thể quan tâm nhiều hơn đến một thông tin khác - một trong những glucosinolates ấu trùng này, 4-methylsulfinylbutyl (4MSO), có liên quan đến lợi ích chống ung thư và kháng khuẩn. Vì vậy, nếu được lưu trữ dưới ánh sáng tâm trạng được định thời cẩn thận và ăn vào đúng thời điểm trong ngày, bắp cải của bạn thực sự có thể tốt hơn cho bạn. * Mặc dù bạn cũng có thể cần phải bỏ tủ lạnh để gặt hái những lợi ích như vậy. Hầu hết các thí nghiệm trên nhóm được tiến hành ở nhiệt độ phòng (22C) thay vì ở cấp độ tủ lạnh của 4C. (Tuy nhiên, tôi đoán ấu trùng don giá rất tốt trong thời tiết lạnh.) Tuy nhiên, họ đã kiểm tra xem liệu quy định của 4MSO glucosinolate trong lá bắp cải bằng cách chiếu sáng trong điều kiện lạnh. Tin tốt là có, nó đã làm. Tin xấu là mức độ 4MSO thấp hơn trong tổng số lá được lưu trữ ở mức 4 so với ở nhiệt độ phòng.
Trong trường hợp bạn là một trong những người kỳ lạ không thích bắp cải và ilk của nó, bạn sẽ vui mừng khi biết rằng nghiên cứu tìm thấy những sản phẩm khác có khả năng tương tự như đặt đồng hồ sinh học của họ để xua đuổi côn trùng. Những thứ như rau diếp, bí xanh, cà rốt, thậm chí cả quả việt quất. Ai không thích quả việt quất? Thật không may, những cây này không chứa glucosinolates, vì vậy chúng tôi không biết những loại hóa chất mà chúng sử dụng để chống lại bọ xít, hoặc liệu những hợp chất này có lợi, trung tính hay có hại cho loài của chúng ta.
* Cảnh báo: nó cũng có thể có hương vị bắp cải nhiều hơn nhớ những gì chúng ta đã thảo luận về glucosinolates và hương vị.