Việc sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người?
Kháng kháng sinh - mà hầu hết mọi người nghe về kháng kháng sinh - là một loại kháng thuốc trong đó một vi sinh vật có thể sống sót tiếp xúc với thuốc có nghĩa là để điều trị nó. Các phương pháp điều trị tiêu chuẩn trở nên không hiệu quả, và nhiễm trùng vẫn tồn tại và đôi khi lan rộng. Trong nuôi trồng thủy sản, cá nuôi thường nhận được một lượng lớn kháng sinh để bảo vệ chúng khỏi bệnh và ngày nay có nhiều ấn phẩm nghiên cứu về kháng kháng sinh và nuôi trồng thủy sản. Keith Hayse-Gregson đã nói chuyện với Felipe Cabello của Đại học Y New York - người đã xuất bản các bài báo trong lĩnh vực này - về vấn đề này.
Youveve làm việc trong lĩnh vực kháng khuẩn trong nuôi trồng cá hồi. Làm thế nào bạn có được quan tâm đến nó?
Tôi quan tâm đến việc sử dụng thuốc chống vi trùng trong nuôi cá hồi là kết quả của việc nhận ra rằng ở Chile - nhà sản xuất cá hồi nuôi lớn thứ hai trên thế giới sau Na Uy - ngành công nghiệp sử dụng hàng trăm tấn thuốc chống vi trùng mỗi năm, bao gồm quinolones, florfenicol và tetracycline.
Trang trại cá ở Chile
Việc sử dụng một lượng lớn thuốc chống vi trùng này bởi ngành công nghiệp này làm giảm bớt việc sử dụng chúng trong y học của con người và các hoạt động thú y khác ở Chile. Nó tạo thành một áp lực chọn lọc mạnh mẽ đối với các vi khuẩn kháng kháng sinh và các gen kháng kháng khuẩn trong môi trường.
Việc sử dụng thuốc chống vi trùng gây hại này cần phải được sửa chữa và các nhà nuôi trồng thủy sản đã giáo dục về các vấn đề tiềm ẩn mà việc sử dụng này gây ra cho sức khỏe của động vật và con người và cho môi trường.
Việc sử dụng thuốc chống vi trùng trong sản xuất thực phẩm động vật có thể cản trở việc điều trị nhiễm trùng ở người?
Ban đầu, mọi người không tin rằng việc sử dụng thuốc chống vi trùng trong sản xuất thực phẩm động vật có thể cản trở việc điều trị nhiễm trùng ở người.
Tuy nhiên, một số vi khuẩn là động vật. Điều đó có nghĩa là chúng có thể lây nhiễm cho con người cũng như các loài động vật khác. Vào cuối những năm 1960, các nhà khoa học Anh lần đầu tiên nhận ra rằng việc sử dụng thuốc chống vi trùng trong chăn nuôi gia súc đang gây ra sự gia tăng vi khuẩn salmonella kháng thuốc có thể lây nhiễm cho người.
Trong nhiều năm, mọi người không muốn tin rằng kháng kháng sinh được chọn ở động vật có thể tìm đường xâm nhập vào mầm bệnh của con người. Theo thời gian, rõ ràng là không chỉ có một số mầm bệnh kháng kháng sinh ở người có nguồn gốc từ động vật, mà còn nhận được các gen kháng vi khuẩn từ mầm bệnh động vật.
Vi khuẩn tụ cầu kháng thuốc. Tín dụng hình ảnh: THƯ VIỆN HÌNH ẢNH DR KARI LOUNATMAA / KHOA HỌC
Ví dụ, hiện nay người ta chấp nhận rằng Staphylococcus aureus kháng penicillin bán tổng hợp có thể thu được gen cho tính kháng này từ S. sciuri một mầm bệnh động vật. Một ví dụ khác về hiện tượng như vậy là Campylobacter kháng, một mầm bệnh ở người, đã được chứng minh là có nguồn gốc từ những con gà được nuôi công nghiệp.
Điều gì về kháng thuốc từ nuôi trồng thủy sản? Cá không phải là động vật có vú và vì vậy làm thế nào kháng kháng sinh ở vi khuẩn thủy sinh và mầm bệnh cá ảnh hưởng đến con người?
Điều đó đúng là, ban đầu, dường như không có khả năng vi khuẩn thủy sinh và mầm bệnh kháng khuẩn - tồn tại trong môi trường nước và động vật máu lạnh - có thể tác động đến mầm bệnh của con người sống trong các sinh vật máu nóng.
Không ai nghi ngờ rằng khi sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản, các cơ sở và môi trường xung quanh của chúng chứa vi khuẩn kháng vi khuẩn và mầm bệnh cá được lựa chọn bởi việc sử dụng kháng sinh này. Câu hỏi là, điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của con người? Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các gen kháng kháng khuẩn và các yếu tố di truyền từ vi khuẩn trong môi trường nước có thể được chia sẻ bởi các vi khuẩn trên cạn bao gồm cả mầm bệnh ở người.
Chuyển gen ngang
Các mầm bệnh ở người, mầm bệnh cá và các cộng đồng vi sinh vật nói chung có nhiều liên hệ di truyền hơn là tin tưởng. Các nhà khoa học đang khám phá ra rằng vi khuẩn có thể chia sẻ vật liệu di truyền ngay cả giữa các loài không liên quan bằng một quá trình gọi là chuyển gen ngang. Nhiều người khó có thể tin rằng vi khuẩn sống trong môi trường khác biệt như ruột người và ao cá có thể trao đổi vật liệu di truyền. Thực tế là những trao đổi này xảy ra.
Ví dụ, một mầm bệnh cá, Yersinia ruckerii, chia sẻ các gen kháng kháng khuẩn tương tự với các vi khuẩn tạo ra bệnh dịch hạch ở người. Ngoài ra, một số gen kháng quinolone đang bắt đầu xuất hiện trong mầm bệnh ở người dường như có nguồn gốc từ các vi khuẩn thủy sinh như Shewanella, Aeromonas và Vibrio.
Không giống như các sinh vật tiên tiến hơn, dường như vi khuẩn có quyền truy cập vào một nhóm vật liệu di truyền bao gồm các gen kháng kháng khuẩn, chúng chia sẻ với nhau. Các nhà khoa học đang phát hiện ra rằng tính kháng vi khuẩn có thể phát triển ở hầu hết mọi nơi từ ruột động vật, bao gồm cả cá và người, đến vi khuẩn sống tự do trong môi trường. Rất ít trở ngại ngăn chặn sự di chuyển gen của các yếu tố kháng thuốc chống vi trùng giữa các loài vi khuẩn khác nhau, đặc biệt là trong sự hiện diện của thuốc chống vi trùng môi trường như trường hợp trong môi trường nước của các cơ sở nuôi trồng thủy sản.
Thuốc kháng khuẩn tồn tại trong môi trường bao lâu?
Thuốc chống vi trùng có thể tồn tại trong môi trường trong nhiều tháng hoặc nhiều năm. Điều này có nghĩa là các nhà khoa học không có cách nào để biết khi nào các hiệu ứng chọn lọc của họ sẽ được phát huy. Một khái niệm gần đây được gọi là, điện trở, chỉ ra rằng các gen kháng kháng sinh có trong vi khuẩn trong toàn bộ sinh quyển và có khả năng tìm đường xâm nhập vào mầm bệnh của động vật và người thông qua sự di chuyển của gen vi khuẩn và các yếu tố di truyền bằng cách chuyển gen ngang.
Cần lưu ý rằng sẽ khó có thể chứng minh trực tiếp rằng việc sử dụng thuốc chống vi trùng trong nuôi trồng thủy sản ảnh hưởng trực tiếp đến sự xuất hiện của kháng kháng sinh trong mầm bệnh ở người vì con đường chuyển gen ngang giữa vi khuẩn thủy sinh và vi khuẩn trên cạn rất phức tạp và có thể liên quan đến nhiều loài trung gian.
Hai yếu tố này có thể để lại dấu vết mờ nhạt cho các nhà khoa học theo dõi và khoa học có thể không bao giờ phát hiện ra khẩu súng hút thuốc có liên quan đến việc sử dụng thuốc chống vi trùng trong một cơ sở nuôi trồng thủy sản với khả năng kháng vi khuẩn trong mầm bệnh ở người. Tuy nhiên, liên kết này đã được xác nhận nhiều lần đối với động vật trên cạn và nó có thể chỉ là vấn đề thời gian và nỗ lực trước khi liên kết giữa vi khuẩn từ môi trường nuôi trồng thủy sản và mầm bệnh ở người được thiết lập vững chắc.
Làm thế nào để ngành công nghiệp cần thích ứng để ngăn chặn sự kháng cự xảy ra?
Đầu tiên, điều kiện vệ sinh của cá có thể được cải thiện bằng cách thả cá ở mật độ thấp hơn để giảm căng thẳng và tăng sức mạnh hệ miễn dịch của cá. Không gian giữa lồng và trang trại cũng có thể được tăng lên để bệnh không thể lây lan nhanh giữa các lồng hoặc cơ sở.
Tiêm vắc-xin cho cá con trước khi đưa vào lồng làm giảm nguy cơ bùng phát dịch bệnh và giảm sử dụng thuốc chống vi trùng.
Cuối cùng, cần có sự quản lý tốt về thú y và dịch tễ trong việc sử dụng thuốc chống vi trùng.
Na Uy là một ví dụ điển hình của ngành nuôi trồng thủy sản đã giảm sử dụng thuốc chống vi trùng bằng cách cải thiện thực hành nuôi trồng thủy sản. Ở Na Uy, các quan chức quản lý thu thập dữ liệu về việc sử dụng thuốc chống vi trùng và có thể sử dụng dữ liệu này để dự đoán cách thức và nơi các bệnh sẽ xuất hiện và lây lan và theo dõi chúng về mặt dịch tễ học. Sau đó, họ có thể thông báo cho các nhà nuôi trồng thủy sản khác để dịch bệnh có thể được ngăn chặn với chi phí kinh tế và môi trường tối thiểu và không sử dụng thuốc chống vi trùng điều trị và dự phòng quá mức.