Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một chất làm ngọt nhân tạo phổ biến có thể thay đổi cách cơ thể xử lý đường.
Trong một nghiên cứu nhỏ, các nhà nghiên cứu đã phân tích chất làm ngọt sucralose (Splenda®) ở 17 người béo phì nghiêm trọng không mắc bệnh tiểu đường và don don sử dụng chất làm ngọt nhân tạo thường xuyên.
Kết quả của chúng tôi chỉ ra rằng chất làm ngọt nhân tạo này không trơ - nó có tác dụng, ông cho biết tác giả đầu tiên M. Yanina Pepino, tiến sĩ, giáo sư trợ lý nghiên cứu y học. Rằng Và chúng ta cần nghiên cứu thêm để xác định xem quan sát này có nghĩa là sử dụng lâu dài có thể gây hại hay không.
Nghiên cứu có sẵn trực tuyến trên tạp chí Diab Care.
Tín dụng: Shutterstock / mik ulyannikov
Đội ngũ Pepino đã nghiên cứu những người có chỉ số khối cơ thể trung bình (BMI) chỉ hơn 42; một người được coi là béo phì khi BMI đạt 30. Các nhà nghiên cứu đã cho các đối tượng uống nước hoặc sucralose trước khi họ thử nghiệm thử thách glucose. Liều lượng glucose rất giống với những gì một người có thể nhận được như là một phần của xét nghiệm dung nạp glucose. Các nhà nghiên cứu muốn tìm hiểu liệu sự kết hợp của sucralose và glucose có ảnh hưởng đến insulin và lượng đường trong máu hay không.
Chúng tôi muốn nghiên cứu về dân số này bởi vì những chất ngọt này thường xuyên được khuyến nghị cho họ như là một cách để làm cho chế độ ăn uống của họ lành mạnh hơn bằng cách hạn chế lượng calo, chanh Pepino nói.
Mỗi người tham gia đã được thử nghiệm hai lần. Những người uống nước theo glucose trong một lần uống sucralose sau đó là glucose trong lần tiếp theo. Theo cách này, mỗi đối tượng đóng vai trò là nhóm kiểm soát của chính mình.
Khi những người tham gia nghiên cứu uống sucralose, lượng đường trong máu của họ đạt mức cao hơn so với khi họ chỉ uống nước trước khi tiêu thụ glucose, ông Pep Pepino giải thích. Mức Insulin cũng tăng cao hơn khoảng 20%. Vì vậy, chất làm ngọt nhân tạo có liên quan đến phản ứng glucose và glucose trong máu tăng cường.
Chất làm ngọt nhân tạo phổ biến sucralose có thể thay đổi cách cơ thể xử lý đường.
Phản ứng insulin tăng cao có thể là một điều tốt, cô chỉ ra, bởi vì nó cho thấy người đó có thể tạo ra đủ insulin để đối phó với mức glucose tăng vọt. Nhưng nó cũng có thể xấu vì khi mọi người thường xuyên tiết ra nhiều insulin hơn, họ có thể trở nên kháng với tác dụng của nó, một con đường dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.
Người ta đã nghĩ rằng các chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như sucralose, don sắt có ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất. Chúng được sử dụng với số lượng nhỏ đến mức chúng không thể tăng lượng calo. Thay vào đó, chất ngọt phản ứng với các thụ thể trên lưỡi để mang lại cho mọi người cảm giác nếm thứ gì đó ngọt mà không có calo liên quan đến chất ngọt tự nhiên, chẳng hạn như đường.
Nhưng những phát hiện gần đây trong các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng một số chất làm ngọt có thể đang làm nhiều hơn là chỉ làm cho thực phẩm và đồ uống có vị ngọt hơn. Một phát hiện chỉ ra rằng đường tiêu hóa và tuyến tụy có thể phát hiện thức ăn và đồ uống ngọt với các thụ thể gần giống với những người trong miệng. Điều đó gây ra sự giải phóng hormone, chẳng hạn như insulin. Một số nghiên cứu trên động vật cũng phát hiện ra rằng khi các thụ thể trong ruột được kích hoạt bởi chất ngọt nhân tạo, sự hấp thu glucose cũng tăng lên.
Pepino, một phần của Trung tâm Dinh dưỡng Con người của Đại học Washington, cho biết những nghiên cứu này có thể giúp giải thích làm thế nào chất ngọt có thể ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất, ngay cả ở liều rất thấp. Nhưng hầu hết các nghiên cứu về con người liên quan đến chất làm ngọt nhân tạo đã tìm thấy những thay đổi tương đương.
Hầu hết các nghiên cứu về chất làm ngọt nhân tạo đã được thực hiện ở những người khỏe mạnh, gầy, ông Pep Pepino cho biết. Trong nhiều nghiên cứu này, chất làm ngọt nhân tạo được cung cấp bởi chính nó. Nhưng trong cuộc sống thực, người ta hiếm khi tự tiêu thụ một chất làm ngọt. Họ sử dụng nó trong cà phê hoặc ngũ cốc ăn sáng hoặc khi họ muốn làm ngọt một số thực phẩm khác họ đang ăn hoặc uống.
Làm thế nào sucralose ảnh hưởng đến mức glucose và insulin ở những người béo phì vẫn còn là một bí ẩn.
Mặc dù chúng tôi thấy rằng sucralose ảnh hưởng đến phản ứng glucose và insulin khi ăn glucose, nhưng chúng tôi không biết cơ chế chịu trách nhiệm, Pepino nói. Chúng tôi đã chỉ ra rằng sucralose đang có tác dụng. Ở những người béo phì không bị tiểu đường, chúng tôi đã chỉ ra rằng sucralose không chỉ là thứ gì đó ngọt ngào mà bạn cho vào miệng mà không có hậu quả nào khác.
Bà cho biết cần có thêm các nghiên cứu để tìm hiểu thêm về cơ chế mà qua đó sucralose có thể ảnh hưởng đến mức glucose và insulin, cũng như liệu những thay đổi đó có hại hay không. Sự gia tăng 20 phần trăm của insulin có thể có hoặc không có ý nghĩa lâm sàng, cô nói thêm.
Những gì tất cả những điều này có nghĩa là cho các kịch bản cuộc sống hàng ngày vẫn chưa được biết, nhưng những phát hiện của chúng tôi đang nhấn mạnh sự cần thiết phải nghiên cứu nhiều hơn, cô nói. Cho dù những tác động cấp tính này của sucralose sẽ ảnh hưởng đến cách cơ thể chúng ta xử lý đường trong thời gian dài là điều chúng ta cần biết.
Thông qua Đại học Washington ở St.